Alles Bio bei Pizza Verde in Neuhausen

Gute Bio-Pizza bestellen – bis vor kurzem leider noch ein Ding der Unmöglichkeit in München. Das mussten auch Paolo und seine Freunde, mittlerweile Geschäftspartner, feststellen, als sie sich eines Abends Pizza mit Bio-Zutaten nach Hause liefern lassen wollten. Was Paolo, der zwölf Jahre lang für den Weinimporteur Garibaldi gearbeitet hatte, außerdem immer gefehlt hat: Zu einer Pizza möchte er einen passenden und guten Wein.

Also beschlossen die drei kurzerhand, es einfach selber zu machen. Und so kann man nun seit gut einem Jahr bei Pizza Verde hochwertige und nachhaltige Pizza bestellen oder direkt in dem schönen Laden in der Blutenburgstraße essen. Es muss aber nicht nur Bio sein, sondern auch regional – wenn es denn geht und vor allem schmeckt. So bezieht Paolo den Parmaschinken zwar aus Parma, einfach, weil der der Beste ist. Den Lardo, ein Speck, der zwischen Marmor reift und eigentlich aus Colonnata in der Toskana kommt, liefert dagegen der Herrmannsdorfer in Glonn.

Auch beim Teig wird genau geguckt, was rein kommt. Die "normale" Variante ist eine Mischung aus Weizenmehl 00, Dinkel-Vollkornmehl und Manitoba, einer alten Weizensorte, die in der kleinen, alten Steinmühle Mulino Marino im Piemont gemahlen wird. Sonstige Mehlsorten kommen von Blum, der einzigen Mühle, die wir in München noch haben und die neben dem Mandarin Oriental wirklich mitten in der Stadt liegt.

Zudem wird bei Pizza Verde mit ganz wenig Hefe gearbeitet, denn das ist besser für die Verdauung – vor allem, wenn man danach noch ins Büro muss. Außerdem bietet die Pizzeria auch einen glutenreduzierten Teig aus Buchweizen, der eigentlich vollkommen glutenfrei ist, sich aber so nicht nennen darf, da er auf der selben Arbeitsfläche und im selben Ofen hergestellt wird wie die glutenreiche Variante.

Um den nachhaltigen Gedanken zu Ende zu denken, liefern die Pizzaboten bei Verde ausschließlich mit hübschen E-Bikes, an denen in einer Box vorne Pizza und Wein viel Platz haben – und so hoffentlich auch noch schön ankommen. Wichtig für Besteller: Man kann auch direkt über die Website der Pizzeria bestellen, so geht man sicher, dass der Laden nicht so viel Provision an den Anbieter abdrücken muss.

Paolo arbeitet allerdings nicht nur selbst in dem kleinen Laden in Neuhausen, bedient Gäste und backt Pizza, sondern verwandelt Pizza Verde auch abends hin und wieder in eine Vinothek. Bei den beliebten Weinproben werden sieben verschiedene Bio-Weine mit der passenden Pizza gereicht, während Paolo etwas über die kleinen Winzer erzählt.

Last but not least: Im Pizza Verde gibt es natürlich auch Nachspeisen. Selbst gemachtes Tiramisu oder Panna cotta, außerdem eine Nuss-Nougatcrem-Pizza mit saisonalem Obst. Und bald, passend zum Sommer, gibt's hier auch Eis von Del Fiore! Paolo und seine Kollegen sind außerdem gerade auf der Suche nach einem zweiten Laden. "Mich persönlich zieht's sehr ins Schlachthofviertel, in die Au oder ins Glockenbach", erzählt er und wir drücken fest die Daumen, dass Pizza Verde in Zukunft auch unsere Mittagspause bereichern wird.

Unbedingt probieren // Die Pizza, natürlich! Die Bio-Saftschorlen von Chiemseer und den Kaffee vom italienischen Produzenten Pascucci.

Vegetarisch // Unter anderem Funghi, Pugliese (mit Zwiebeln), Cinque Formaggi, Tartufo (mit Sommetrüffel und Trüffel-Butter), Capra (Ziegenkäse, Honig, Walnuss). Es gibt auch eine Pizza Vegan mit Paprika, Aubergine, Zucchini, Fenchel.

Preise // Pizza: 26 cm zwischen 6,50 und 19,90 Euro. 36 cm zwischen 8,00 und 23,90 Euro. Mittagstisch: Tagespizza plus Getränk für 9,90 Euro!

Beste Zeit // Mittags in der Sonne, wenn man in der Ecke arbeitet. Abends für einen Ausflug nach Neuhausen! Oder einfach immer liefern lassen.