So klassisch wir die französische Küche kennen und schätzen – so viele Einflüsse gibt es dann doch, an die wir im ersten Moment gar nicht denken. Und so ist die Küche, die Roger Baranda im Makasser seit 1992 (!) im Dreimühlenviertel serviert, von den vielen ehemaligen französischen Kolonien inspiriert. Da treffen dann asiatische Gewürze auf afrikanische Aromen auf regionale Zutaten auf französischen Anspruch. So findet ihr auf der Tageskarte eben ein klassisches Rinderfilet mit Kartoffelgratin, aber eben auch mal eine marokkanische Tajine.