Dominique de Marné Banh Mi and Beer: Vietnam-Food und Cocktails im Westend
Wer schon mal im Soumi in der Sendlingerstraße eine Pho gelöffelt oder ein Banh Mi verputzt hat, dem wird jetzt vielleicht ein bisschen was bekannt vorkommen: Das bnb in der Parkstraße im Westend ist nach dem Laden in der Innenstadt nun der zweite von Henry Yang. Henry, selber drei Viertel Vietnamese und ein Viertel Chinese, hat sich mit seinem neuen Baby so einige Wünsche erfüllt. Und das vor der eigenen Haustür. Er selber wohnt auch im Westend und findet spannend, was sich derzeit im Viertel so tut.
Auch wenn er aus einer Gastrofamilie kommt – sein Vater ist seit 40 Jahren Gastronom und betreibt an der Rosenheimer Straße einen der ältesten Chinesen Münchens – so kann der erste eigene Laden trotzdem oder gerade mit diesem Hintergrund eine ziemliche Herausforderung sein. Beim zweiten Laden sieht das dann schon ein wenig anders aus. Und so merkt man dem bnb an, dass Henry sich getraut hat, ein paar persönliche Träume zu verwirklichen.
Banh Mi, Sommerrollen und Noodle Bowls auf der Karte
Übrigens steht bnb für "Banh Mi and Beer". Hinter Banh Mi verbergen sich vietnamesische Sandwiches, die knuspriges Brot mit typisch vietnamesischen Zutaten verbinden. Im bnb sind das eingelegte Karotten, Rettich, Gurken, Koriander und Mayonnaise. Je nach Wunsch kommt dann noch Schwein, Huhn, Rind oder Tofu drauf.
Neben den Banh Mis gibt es aber auch andere Klassiker der vietnamesischen Küche wie Sommerrollen, Currys, Reis und Noodle Bowls oder auch ein Beef Stew, also quasi vietnamesisches Gulasch. Und wenn Henry ganz ehrlich ist, dann hat er einfach all seine heimischen Lieblingsgerichte genommen und sie auf die Karte gesetzt. Der leidenschaftliche Koch hat seine Familienrezepte als Grundlage genommen und so lange rumgetüftelt und ausprobiert, bis er zufrieden war.
Abends dann: Cocktails und Coldbrew
Ähnliches gilt für die Cocktails, die einen wesentlichen Bestandteil des Konzepts ausmachen. Überhaupt liegt der Fokus auf dem Abendgeschäft. Auf den Geschmack des Mixens gekommen, ist Henry bei einem Aufenthalt in New York. Wieder zurück hat der gelernte Wirtschaftsingenieur dann angefangen, eigenen Rezepte zu kreieren, in denen Einflüsse aus seiner alten und neuen Heimat zur Geltung kommen. Dass Drinks ihm wichtig sind merkt man nicht nur an der mächtigen Flaschenansammlung hinter der Bar, sondern vor allem an den Zutaten, der Präsentation und am Geschmack.
Auch wer tagsüber einkehrt oder kein Cocktail-Fan ist, kommt voll auf seine Kosten: von hausgemachten Limonaden über Bier aus tiefgefrorenen Steinkrügen bis zum bnb coffee – dahinter verbirgt sich ein vietnamesischer Coldbrew, der mit gesüßter Kondensmilch und Eiswürfeln in den Shaker kommt. Und mal so richtig nach Urlaub schmeckt. Wie schon gesagt: Drinks sind Henry wichtig.
Ein anderes Thema, das ihm mindestens ebenso wichtig ist: Authentizität. Dass es manchmal gar nicht so einfach ist, eben diese zu wahren, davon kann er inzwischen ein Liedchen singen: "Die Leute schreien nach Authentizität, wenn sie dann aber authentische Gerichte serviert bekommen, ist die Begeisterung schnell weg."
Andere Länder, andere Sitten, könnte man wohl auch sagen. Wir finden aber, dass ihm die Balance zwischen authentisch Kochen und "es muss dem Publikum schmecken" im bnb eindeutig und hervorragend gelungen ist. Das Ganze serviert in einer absolut stylischen, modernen und angenehmen Atmosphäre. Ein paar Abenden mit Banh Mi und Bier (oder Cocktails) im Westend steht nichts mehr im Wege!
Unbedingt probieren // Das 5-spices-beef Banh Mi, den vietnamesischen Kaffee mit gesüßter Kondensmilch als Cocktail oder alkoholfrei zum Nachtisch.
Vegetarisch // Ob Summer Rolls, Banh Mi oder Bowls – geht alles auch in der vegetarischen Variante mit Tofu!
Mit wem gehst du hin // Mittags zum entspannten Lunchdate, abends auch mal mit mehreren Freunden zum Genießen von geilem Essen zu ausgefallenen Cocktails.
Lärmfaktor // Drinnen kann es bei guter Stimmung schon mal lauter werden. Draußen ist es trotz Straße angenehm ruhig.
Preise// Banh Mi ab 6,50 Euro, Curries, Bowls und Stew ab 7,30 Eur. Bier gibt's ab 3,50 Euro und die Cocktails und Longdrinks kosten etwa 8,50 Euro.
Besonderheit des Ladens // Man merkt, dass sich hier jemand einen persönlichen Traum erfüllt hat. Und der Vietnamese Cocaine-Cocktail.
bnb - banh mi and beer | Parkstraße 30, 80339 München | Montag – Freitag: 11.30–14.30 & 18.00–00.00 bzw. 01.00 Uhr, Samstag: 18.00–01.00 Uhr | Mehr Infos
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