Im Pfannkuchen-Himmel schweben bei Luffy Pancake im Glockenbach

© Katharina März

Einen Hauch Japan finden wir seit Neuestem in der Pestalozzistraße. Aber nicht in Form von feinem Sushi oder asiatischen Nudeln, sondern als fluffige Soufflé-Pfannkuchen. Kiseki heißen die wolkigen Pancakes, die ursprünglich aus Japan kommen. "Kiseki" heißt Wunder. Und bei Luffy Pancake erlebt ihr wirklich ein kleines Wunder!

Eine Konsistenz wie weiche Wolken

Denn diese Pancakes sind nicht einfach Pancakes oder gar gewöhnliche Pfannkuchen. Darauf können wir uns ganz schnell einigen. Doch wirklich klar wird einem dieser Satz erst, wenn die kleinen Wolken auf der eigenen Zunge zerschmelzen. Sie sind so fluffig, dass uns wirklich kein passendes Wort dafür einfällt außer himmlisch.⁠

© Katharina März

Japanische Soufflé-Technik trifft auf moderne Kreationen

Und diese himmlischen Kreationen entstehen durch die besondere, japanische Soufflé-Technik, bei der steif geschlagenes Eiweiß vorsichtig unter den Teig gehoben wird. So bildet sich die zarte, luftige Textur. Für die perfekte Konsistenz benötigt man übrigens auch spezielle Herdplatten, die es so eigentlich nur in Japan zu kaufen gibt.

Unsere absoluter Lieblings-Luffy ist übrigens der Oh là là Matcha. Der wird mit einer feinen Matcha-Creme sowie frischem Obst serviert. Und auch Ahornsirup darf natürlich nicht fehlen. Eine echte Geschmacksexplosion! Bald, so werden wir informiert, wird es auch eine deftige Variante der süßen Pfannkuchen geben: die Tarte à la Tomate!

© Katharina März

Die Idee hinter Luffy Pancake entstand übrigens auch auf einer Japanreise der Gründer Marco und Frédéric. Zwei Jahre haben sie danach an dem perfekten Rezept gefeilt und unterschiedlichste Zubereitungsarten probiert, um die einzigartige Konsistenz zu verwirklichen. Und als diese perfekt war, gab es das Luffy Pancake Pop-up in der Maxvorstadt, an das ihr euch vielleicht noch erinnert. Dank des großen Erfolgs haben sie nun den nächsten Schritt gewagt und sich mit ihrem wirklich sweeten Laden in der Pestalozzistraße verwirklicht.⁠

 

GUT ZU WISSEN

Unbedingt probieren // Oh là là Matcha und Banana Split

Vegetarisch // Alle Pancakes sind vegetarisch – auf vegane Varianten warten wir sehnlichst

Mit wem geht man hin? // Mit der verträumten Freundin oder dem zuckersüßen Date

Für Fans von // Café Puck und Café Joon

Besonderheit des Ladens // Dem Pfannkuchen in der offenen Küche beim Entstehen zusehen

Luffy Pancake | Pestalozzistraße 24 | 80469 München | Dienstag – Freitag: 09–20 Uhr, Samstag – Sonntag: 10–20 Uhr | Mehr Info

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