Lena Wachter Fleisch aus dem 3D-Drucker? Wir haben es bei The Ash getestet
Meist günstiger, nachhaltiger und gut für die Tiere: vegane Fleischalternativen. Doch als wir die Speisekarte im The Ash genauer studiert haben, konnten wir es selbst kaum glauben. Veganes Fleisch aus dem 3D-Drucker? Das bekommt ihr im "Flank Style" in der Leopoldstraße. (Flank = Stück vom unteren Bauch des Rindes) Das einstige Steakhouse möchte nun jede*n bei sich willkommen heißen – Steakfans und auch Veganer*innen. Deshalb stehen "plant based chicken", veganer Thunfisch und veganes Hackfleisch auf der Karte. Das gibt es dankenswerterweise mittlerweile in so gut wie allen Supermärkten und einigen Restaurants. Aber ein Steak aus dem 3D-Drucker ist in München einmalig und deshalb mussten wir für euch einen Blick in die Küche werfen und es im Anschluss natürlich auch probieren.
GEDRUCKT WIRD IN LONDON BEI REDEFINE MEAT
Die Marke Redefine Meat ist ein Technologieunternehmen, welches sich das 3D-Drucken von Lebensmitteln zur Aufgabe gemacht hat. Zum Wohl der Tiere und der Umwelt. Mittlerweile stellen sie verschiedene Fleischsorten her und kommen seit 2021 auch in deutschen Restaurants auf die Teller. Das Fleisch besteht aus Weizen- und Sojaeiweiß, pflanzlichen Ölen, Rote Beete, Trockengemüse, Aromen und –kaum zu glauben– Kakaobutter. Geschmacksverstärker und tierische Produkte sucht man hier vergebens! Auch die Zubereitung ähnelt einem richtigen Steak. Jede Seite wird kurz angebraten, dann muss es für acht Minuten in den Ofen. Einziger Unterschied: Tierisches Fleisch schneidet man gegen die Fasern, das vegane nicht. Geschmacklich merken wir davon aber keinen Unterschied.
KANN ES MIT ECHTEM STEAK MITHALTEN?
Es riecht wie Fleisch, schneidet sich wie Fleisch, aber vor allem es schmeckt für uns wie Fleisch. Zwar Nicht identisch wie das "richtige" Flank, eher wie eine andere Fleischsorte. Aber fleischig! Das tierische Produkt schmeckt etwas fettiger, das pflanzliche Fleisch hingegen knuspriger. Dank des Portweinjus ist es auch nicht trocken. Ohne den direkten Vergleich, wären wir sicher nicht auf die Idee gekommen, dass es veganes Fleisch aus dem 3D-Drucker ist. Wir finden es richtig toll, dass es nun auch für Veganer*innen, die den Geschmack von Steak vermissen, eine gute Alternative gibt. Außerdem ist es im The Ash günstiger als das tierische Produkt. Für 24,10 Euro bekommt ihr hier ein "plant based flank" inklusive Grillgemüse und Rosmarinkartoffeln. Schnappt euch eure veganen Freund*innen oder alle die mal auf Fleisch verzichten möchten und probiert es selbst aus.
