Sandra Langmann Lecker und bewusst grillen mit den Profi-Tipps von Knuspr
Die Münchner*innen wissen: Wenn sie an der Isar lang radeln und die ersten Grillgerüche in die Nasen steigen, dann ist der Sommer nicht mehr weit – bereits im Spätfrühling sieht man uns mit Grillschürze am heißen Rost stehen. Denn nichts verbreitet einen so sommerlichen Flair wie BBQ und kühle Drinks, mit denen man sich zwischen die Kiesbänke der Isarauen fläzt. Die Deutschen sind auch wahre Grillmeister*innen, denn sie schmeißen im Jahr durchschnittlich 1,6 Millionen Mal den Grill an.
Besonders beliebt? Richtig, der Klassiker Fleisch. Dabei wird aber leider viel zu selten auf dessen Herkunft geachtet. Über 90 Prozent des Fleischangebots in deutschen Supermärkten stammt aus Massentierhaltung. Bei Knuspr haben Kund*innen aber gleich beim Einkaufen die Wahl: Angeboten wird Fleisch, das von Bauern aus der Region stammt, die liebevoll und mit Sorgfalt mit ihren Tieren umgehen. So fällt bewusste Ernährung gleich leichter! Doch worauf ist beim Grillen noch zu achten und wie schmeckt es am besten? Wir haben gemeinsam mit Knuspr Profi-Tipps für euch gesammelt.
Regional und mit hohem Qualitätsanspruch einkaufen
Mit nur wenigen Klicks könnt ihr bei Knuspr alles bestellen, was ihr für eine gelungene Grillparty braucht – vom Fleisch über die passende Veggie-Beilage bis zum fruchtigen Durstlöscher. Der Anspruch: den Kund*innen beim Angrillen etwas Besonderes zu bieten. "Echte Spezialitäten, die sie nirgends sonst finden”, so Johannes Müllner, Fleisch-Experte bei Knuspr.de. Mit den Spezialitäten sind unter anderem Grill-Cuts von den Metzger*innen der Stadt gemeint und auch Gemüsespezialitäten, die innerhalb kürzester Zeit, teilweise innerhalb von sieben Stunden, vom Feld nach Hause geliefert werden. Es gibt aber auch internationale Produkte wie beispielsweise die Ready-to-Grill Fische und Meeresfrüchte. Damit die Kühlkette eingehalten wird, wird alles aus einer Hand innerhalb von drei Stunden nach Hause geliefert – in manchen Gebieten Münchens sogar in zwei Stunden.
Auf Tierhaltung achten und Neues ausprobieren
Fleisch von Tieren, die artgerecht gehalten werden, genug Auslauf bekommen und richtig gefüttert werden, sieht tatsächlich anders aus. "Es ist deutlich dunkler als das von Tieren aus Massentierhaltung. Die dunklere Farbe entsteht durch die erhöhte Sauerstoffzufuhr im Blut, die durch die natürliche Bewegung des Tieres hervorgerufen wird", so Müllner. Dadurch sei das Fleisch auch saftiger und geschmacksintensiver. Gerade dickere Cuts eignen sich besonders gut für den Grill und unterscheiden sich von herkömmlichem Grillfleisch. Die altbekannte "Schuhsole", die zäh den Gaumen kaum runter rutscht, gibt es hier also nicht.
Außerdem könnt ihr beispielsweise mit dem Wagyu-Rind einmal einen ganz neuen nussigen Geschmack entdecken, ein Dry Aged Porterhouse Steak gönnen oder frische Salsiccia schmausen. Eine echte Rarität ist auch Butter Aged Ribeye Steak. Das Fleisch von deutschen Färsen wird zwei Wochen lange trockengereift und dann mit Butter umhüllt und für weitere zwei Wochen gereift. Die Butter macht das Fleisch noch mürber und verleiht dem Fleisch einen intensiven, nussig-buttrigen Geschmack. Ein echtes Highlight!
Fleischalternativen mit vollem Geschmack testen
Viele versuchen, aufgrund des Tierwohls gänzlich auf Fleisch zu verzichten, Burger oder Steak sollen aber trotzdem nach Rinderpatty und BBQ schmecken. Beim Grillen mit Fleischalternativen ist daher einiges zu beachten.
Erstens: Auf die richtige Mischung aus saftig und würzig kommt es an. So schmecken sie nicht eintönig. Zweitens: Es muss schnell und bequem sein. Zügige Zubereitung heißt immerhin längerer Genuss. Drittens: Die Produkte sollen ohne Zusatzstoffe auskommen und nur wenig verarbeitet werden. So sind sie gesünder und schmecken authentisch. Klingt schwer umsetzbar, ist mit Pilzen, Tempeh und Planted Chicken aber gar nicht so schwierig.
Die Veggie-Beilage nicht vernachlässigen
Good old Kartoffelsalat. Ja, aber es darf auch mal exotischer sein. Mit Bananenblättern trumpft ihr richtig auf! Die schauen optisch nicht nur gut aus, sondern sind auch richtig hitzebeständig. Daher könnt ihr darin zum Beispiel Frischfisch einwickeln, direkt in die Glut werfen und garen. Bananenblätter kann man auch marinieren, einlegen oder als Teller für den Grill verwenden – um einiges nachhaltiger als Aluschalen.
Und auch hier heißt es wieder: Probiert euch ruhig aus und legt euch Bananen und Ananas auf den Grill, toppt euren Salat mit Blüten und vergesst Spargel und Süßkartoffeln nicht. Die werden auf dem Grill oft unterschätzt.
Mit abwechslungsreichen Getränken auftrumpfen
Ein Helles, IPA oder Pale Ale. Bier darf eigentlich auf keinem Grillfest fehlen. Familie und Freund*innen sind dann schon mal happy. Ein Aperitif in der Hand verkürzt aber auf alle Fälle die Wartezeit und steigert die Vorfreude aufs Essen. Da wären Campari Soda, Negroni oder ein alkoholfreier Cocktail ein leckerer erster Bauchfüller. Eine gute Weinbegleitung kann auch viel ausmachen. Kräftige würzige Rotweine eignen sich für Steak und Wurst, fruchtige Weißweine für Geflügel, Riesling für Fisch und Chardonnay für Gemüse. Wichtig ist allerdings: Es muss euch schmecken!
Die passende Sauce wählen
Bei den Saucen könnt ihr gerne klassisch bei Senf und Ketchup bleiben. Aufgrund der Senföle, die der würzigen Sauce die Schärfe verleiht, passt sie so gut zur Bratwurst. In Ketchup steckt allerdings viel Zucker. Da ist es wichtig, beim Kauf auf den Tomatenanteil zu achten. Der sollte bei mindestens 50 Prozent liegen.
Bei hochwertigem Fleisch solltet ihr darauf achten, den Geschmack nicht mit zu intensiven Saucen wie Ketchup oder BBQ zu überlagern, so Johannes Müllner von Knuspr. Am besten eignen sich Salsa oder Chimichurri.
Einem vergnügten Grillfest steht also nichts mehr im Wege, wenn wir in Zukunft frische Drinks servieren, beim Einkauf nochmal genauer auf die Herkunft des Fleischs achten, auf die richtigen Veggies setzen und eine kleine und feine Saucenauswahl mitbringen. Es wird also angegrillt!
“Knuspr ist der einzige Supermarkt, egal ob traditionell oder online, der mit nur ein paar Klicks sämtliche Tipps & Tricks berücksichtigt. Es ist uns ein Herzensanliegen, unseren Kunden zum Angrillen wirklich etwas ganz Besonderes zu bieten. Echte Spezialitäten, die sie nirgends sonst finden”, so Johannes Müllner.
