Dumplings, Pelmeni & Co.: 11 Läden für wunderbare Teigtaschen

In der Augustenstraße herrscht immer reges Treiben und an jeder zweiten Tür gelangt man in ein neues Restaurant. Mit ein wenig Vorstellungskraft fühlt sich der Eintritt in die Gyoza Bar an wie ein Besuch in einem japanischen Streetfood-Laden. In der kleinen Bar bekommt ihr die halbmondförmigen Teigtaschen – Gyoza. Sie sind das japanische Pendant zu den chinesischen Jiozi. Mit verschiedenen Fleischsorten, mit Gemüse oder mit einer Mischung aus allem könnt ihr die Gyoza hier bestellen.

Im warmen Licht des Zapata könnt ihr euch die Bäuche mit mexikanischem Essen vollschlagen. Die gehaltvollen Empanadas bekommt ihr hier mit Fleisch oder auch mit Gemüse gefüllt serviert. Dazu gesellen sich Salat und Guacamole auf den Teller. Wer nach der feurigen Vorspeise noch Platz für mehr Teig im Bauch hat, kann sich noch Enchiladas bestellen. Die Happy Hour geht im Zapata ganze vier Stunden lang von 16 bis 20 Uhr.

Das CaGo ist das beste vietnamesische Restaurant, vielleicht sogar in ganz München. Da können wir froh sein, dass wir sogar zwei Restaurants haben: Im Westend und im Glockenbach. Bevor man einen Blick auf die abwechslungsreiche Speisekarte werfen kann, hat man inmitten der bunten und super stylishen Einrichtung erst mal genug zu schauen - Stühle mit buntem Samt, ausgefallene Lampenschirme und schimmernde Tapeten. Echte Hingucker sind dann aber auch die Gerichte: Von Dumplings, über Papaya-Salat, Sommerrollen, Curry, Reisnudelgerichte und dutzende andere vietnamesische Leckereien wird ein einziger Besuch nicht langen, um sich durchs Angebot zu probieren. Auch die Mittagskarte liest sich sehr ausführlich. Selbst die Cocktails und Limonaden sind einfach großartig!

Dumplings bekommt ihr in der Großstadt mittlerweile an jeder Ecke. Schwerer wird das schon bei den georgischen Teigtaschen, den Chinkali. Einer der wenigen Orte in München, der die Spezialität auftischt, ist das Iveria in der Lindwurmstraße. Zwischen Backsteinmauern und Figuren aus dem Kaukasus könnt ihr euch zwischen Chinkali mit Rindfleich- oder mit Lammfleischfüllung entscheiden. Der Teig aus Mehl, Wasser und Salz wird rund um die Füllung in Falten gelegt und zu einem Hut zugedrückt. Sind die Taschen erst einmal gegart, beißt man den Teighut wieder ab, trinkt den Saft heraus und isst dann den Rest – lasst sie euch schmecken!

Im Salon Irkustk gibt es nur drei (superleckere) Varianten von Teigtaschen – Pelmeni mit Fleisch, Pelmeni ohne Fleisch und Wareniki. Dafür wird hier Wermut in jeglichen Variationen und eine Aufklärung, was Wermut eigentlich ist, serviert. Das Besondere an dem Laden ist, dass man sich zwischen der simplen Holzgarnitur, der türkisblauen Wand und der knallroten Bar tatsächlich fühlt, wie in einer urigen Eckkneipe in Irkutsk, wo ihr wechselnde Ausstellungen betrachten und Live-Musik lauschen könnt. Außerdem sollte man mindestens ein Glaserl der hausinfusionierten Wodkas probieren, die es in den verrücktesten Sorten von Lärche bis Ananas gibt.

Traditionelle Manti aus der Türkei sind hackfleischgefüllte Teigtaschen, serviert mit Tomatenmark und einer Butter-Paprika-Sauce. Im Lezizel Manti gibt's die allerdings für alle Vegetarier*innen und Veganer*innen auch als Weizenteig-Variante mit Kartoffeln, Spinat und Brokkoli. Und das war nur die Basis: Bei den Toppings habt ihr beispielsweise die Qual der Wahl zwischen Trüffelcreme, Champignons, Mango-Apfel-Chutney und Jalapenos. Sogar die Filiale könnt ihr selbst aussuchen, denn die türkischen Dumplings findet ihr mittlerweile am Gärtnerplatz, in der Maxvorstadt oder bei den Riem Arcaden.

Falls ihr Lust auf moderne asiatische Küche habt, aber nicht auf dunkles Holz und Samtbezüge verzichten wollt, dann solltet ihr im Shimai in der Theresienstraße vorbeischauen. Die Wahl der Vorspeisen fällt schwer: Sommerrollen, Bio-Schweinefleisch-Spießen, Rindertatar oder Garnelen mit Kokosfleisch und Pflaumen-Dip. Danach solltet ihr unbedingt die Dumplings und die Reisnudel-Bowls probieren. Das Shimai besticht durch wahnsinnig hübsches Interieur, eine tolle Holzterrasse, die nicht direkt an der Straße liegt und mega Essen.

Schon oft haben wir Maultaschen gegessen, die lieblos in einer Brühe geschwommen sind. Ganz anders in der Goldmarie, eine kleine Perle an der Poccistraße. Hier werden die edlen Maultaschen abends mit dicken Bohnen und geräuchertem Saiblingfilet serviert. Mittags gesellen sich die deutschen Teigtaschen zu Zitronenricotta, Parmesan und Kerbel. Schlicht-schöne Einrichtung, nettes Personal, tolles Essen und eine Atmosphäre, bei der man gerne sitzen bleibt. Vor allem draußen, denn die Terrasse der Goldmarie ist riesig und hier findet sich immer noch ein Platzerl – auch ohne Reservierung!

Natürlich hat auch Indien seine eigenen Teigtaschen – die Samosas. Die Täschchen sind häufig aus Blätterteig, dreieckig und werden zum Beispiel mit den Resten von Gemüsecurrys gefüllt. Ein paar Schritte vom Viktualienmarkt entfernt werden die indischen Teigtaschen im Bindaas frittiert. Die Kochenden servieren auch gegrillte Spezialitäten aus Indien, wie Hühnerbrust mit verschiedenen Chutneys. Gebacken wird im klassischen indischen Lehmofen. In diesem Restaurant sind nicht nur die Gerichte, sondern auch die Einrichtung wie die Rikscha neben der Bar kunterbunt – das macht uns fröhlich!

So fein und zart wie die japanischen Gyoza kommen die Teigtaschen aus Österreich nicht daher. Glücklich machen die mit Kartoffeln und Kräutern gefüllten Bällchen aber trotzdem. Kärtner Kasnudeln sind fast faustgroß und mit dünnem Teig umhüllt. Der hübsche "gekrendelte" Rand der Nudeln ist ein typisches Merkmal. In der Waldfee bekommt ihr nicht nur Kasnudeln, sondern auch jede Menge anderer Spezialitäten aus Österreich: Backhendlsalat, Krautfleckerl, Tafelspitz und Schlutzkrapfen.

In zarter Handarbeit werden die süßen Teigtaschen im Nepal Haus verschlossen. Die kleinen Momos könnt ihr hier gedämpft oder frittiert, mit Fleisch oder mit Gemüse, bekommen. Das Nepal Haus ist ein Paradies für Veganer und Vegetarier. Zwar ist das Restaurant in Haidhausen etwas spärlich eingerichtet, dafür wird aber viel Wert auf traditionelle Zubereitung gelegt, weshalb viele Kräuter und Gewürze direkt aus dem Himalaya kommen. Der Laden ist eher unscheinbar, aber gemütlich und der Service sehr zuvorkommend. Unbedingt probieren solltet ihr außerdem das Nationalgericht Dal Bhat aus Reis, Linsen, eingelegtem Gemüse und würzigen Saucen.