Dominik Schelzke Gehobenes Vergnügen: 21 Sterne für Münchner Restaurants
Manchmal wird Mit Vergnügen München ja mit einem reinen Foodblog verwechselt, und wer will es den Lesenden des gelben Ballons verdenken, hier dreht sich neben Kultur und Stadtnews eben sehr viel um Essen und Trinken. So viel sogar, dass es die Redaktion immer wieder verwundert, dass alle Beteiligten noch durch die Eingangstür zum Büro passen. Lukullische Genüsse, wo die Linse hinsieht. Und wo München auf allen Ebenen abliefert. Neben klassischen Restaurants gibt es seit Jahren eine wachsende Streetfood-Kultur, die trotzdem noch nicht alle erreicht hat. Ähnliches gilt auch für die gehobene Gastro-Szene. Stellt sich raus, München verfügt über einige Sternerestaurants, 21 um es mit dem neuesten Guide Michelin zu halten. Aber leider im Jahr 2022 kein Drei-Sterne-Restaurant mehr.
Mit der aktuellen Verkündung der neuen Sterne für Deutschlands Spitzenküchen steht fest, was die Münchner Gastronom*innen natürlich schon erwartet hatten: München verliert sein einziges Drei-Sterne-Restaurant. Wenig überraschend, da mit dem Verlust des Chefkochs und seines Teams eigentlich immer auch der Verlust eines Sterns einhergeht. Nachdem Jan Hartwig im Sommer 2021 also den Bayerischen Hof verlassen hatte, musste das Restaurant Atelier eigentlich damit rechnen, dass es so laufen würde. Erstaunlicher ist da schon, dass es Hartwigs Nachfolger, Anton Gschwendtner, gelungen ist, nach kurzer Zeit und während der ganzen Coronasituation zwei Sterne zu erkochen.
In der Zwei-Sterne-Liga spielen in München noch vier weitere Lokale. Das Tohru von Tohru Nakamura. Ein alter Bekannter der hiesigen Fine-Dining-Szene – wie auch Bobby Bräuer mit dem Esszimmer in der BMW-Welt und Christoph Kunz mit seinem Alois im Dallmayr am Marienhof. Letzterer wird allerdings wohl auch diesen Sommer aufhören – und man weiß ja, was das normalerweise mit den Sternen anstellt. Das Tantris, jetzt unter dem Namen "Maison Culinaire", hat dagegen einen tollen Neustart hingelegt und darf sich freuen: Chefkoch Benjamin Chmura und sein Team haben vom Michelin direkt zwei Sterne bekommen.
Einen Stern haben in München neuerdings 11 Restaurants: Das Les Deux, der Werneckhof, das Sparkling Bistro, das Mural (Foto), das Tantris DNA, der Showroom, das Schwarzreiter, das Tian, das Acquarello und das Gabelspiel in Giesing (Foto). Wer gut in Mathe ist, dem dürfte jetzt aufgefallen sein, dass da ein Laden fehlt. Richtig, denn auch im Mountain Hub Gourmet im Hilton am Flughafen gibt es von nun an nicht nur Fine Dining, sondern Sterneküche. Wer außerdem gut in Geografie ist oder zumindest das Zonensystem der Münchner Verkehrsgesellschaften verstanden hat, dem dürfte auffallen, dass das mit dem Stadtgebiet Münchens mal so gar nichts zu tun hat. Soll natürlich die Leistung von Chefkoch Stefan Barnhusen und seinem Team nicht schmälern, aber vielleicht schickt mal jemand dem Guide Michelin einen Diercke Weltatlas. Könnte ein netter Lesezirkel werden.
